Restauración
Mercados de proximidad, temporada y/o ecológicos
Cool Food Pledge
Aspectos sobre los que profundiza
- Fomento de la restauración colectiva saludable y sostenible
Descripción
Estima las emisiones de GEI y el uso del suelo asociados a la compra de alimentos para la elaboración y suministro de comidas. Centra las estimaciones en la reducción del consumo de carnes y lácteos y el aumento en el consumo de vegetales. Permite introducir datos en diferentes años y obtener comparativas. Genera gráficas y convierte los impactos en métricas fácilmente comunicables. Se trata de un archivo descargable en formato hoja de cálculo, en inglés, contiene gráficas. Es gratuita pero se recibe asesoramiento y seguimiento únicamente al adherirse formalmente a la propuesta.
Datos requeridos
Cantidad anual de tipos de alimentos adquiridos al año (kg).
Resultados que ofrece
- Emisiones anuales vinculadas a los alimentos adquiridos (tCO2eq).
- Uso del suelo relacionada con los alimentos (ha).
- Coste de oportunidad de carbono relacionado con los alimentos (anualizados) (tCO2eq).
- Total calorías anual de los alimentos adquiridos (millones kcal).
Consejos de utilización
La herramienta puede ser descargada, consultada y manipulada pero para obtener asesoramiento en su comprensión y uso, seguimiento de los avances y recomendaciones de mejora se aconseja formar parte de la comunidad de miembros Cool Food Pledge. -Para la utilización de la hoja de cálculo, se recomienda desbloquear los ""macros"" en las propiedades de la hoja de cálculo. -Activar el traductor automático del navegador para lectura en castellano de la web.